建造各種不同類型的食品冷庫都是為了滿足人們的物質生產和文化生活的需要。冷庫的建設主要是對食品進行冷加工和儲藏保護，食品冷庫包括存放食品的庫房、氨(或者氟利昂)制冷機房、變配電室和地基等地面建筑物。

　　齊齊哈爾冷庫工程是采用人工制冷的方法對容易腐蝕的食品進行冷加工，以供調節淡旺季，保證市場上對食品的需求滿足，冷庫也被執行出口任務和做長期儲備之用。

　　食品冷庫受生產工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進行冷卻--保鮮--:凍結-冷藏等]工藝作業;為保持食品的色澤、味道和營養價值提供必要條件。根據食品的保鮮溫度的不同，冷庫冷間溫度一般在-40-0°C.因此冷庫建筑物要能耐受低溫條件，需要對冷庫建筑物采取低溫處理技術措施。

　　1、食品冷庫既是廠又是倉庫

　　冷庫不僅是一個存放食品的倉庫，食品冷庫還是食品冷加工的生產性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加工的要求，能夠保證食品對外的運輸條件和包裝規格等各種設施，

　　2、隔熱

　　食品冷庫庫房內的溫度-般和庫外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結構進入冷庫，因此冷庫建筑的維護結構必須設置具有隔熱能力的保溫層。

　　3、隔氣和防潮

　　冷庫的圍護結構設置了隔熱:層可以減少熱量的傳遞，但在熱量傳遞過程中，大氣中的水蒸=氣地是隨著溫度的不同而從高溫側傳到低溫側(即由水蒸汾壓力高的一側傳到水蒸汾壓力低的一測)。當水蒸氣通過圍護結構時，會在圍護結構的材料孔隙中凝結成水分。水分遇冷則結成霜或冰，使材料的熱導率大大增加，隔熱材料就是去了作用。

　　4、冷橋

　　食品冷庫的隔熱構造大多采用內隔熱的施工方法，在構造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對冷庫內溫度的影響和對建筑物的損壞，在出現冷橋的地方，必須加以處理和防范。

　　各種蔬菜生果的冷藏相宜溫度

　　1、適合0°C左右溫度的果蔬:絕大部門根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產于溫帶、寒芾的)，其相宜的存放溫度為0-29C，不能低于0°C。假如一定要放入冷庫，應置于溫度較高的冷庫中，保留的時間不要超過兩天。

　　2、適合10*C左右溫度的果蔬:番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，相宜存放溫度-般在10°C左右;因為含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現變黑、變軟、變味現象。

　　3、適合10°C以上溫度的果蔬:熱帶生果放在避光、陰涼的地方保留。多數的根莖、葉菜類蔬菜都相宜蘊藏于接近冰點的溫度;原產于溫帶、寒帶的蔬菜生果多數要求蘊藏溫度為0°C左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等;原產于熱帶和亞熱帶的蔬菜生果，蘊藏溫度都要求高于0°C，例如香蕉味13°C，蘋果味10°C，黃瓜為12°C，青椒為-°C-12°C等。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的相宜儲存溫度是13-15°C，低溫儲存輕易使之變黑、腐爛。